OO娱乐网 » 大城小事 » 求助：鱼香茄龙怎么做？

wulin86 发表于 2008-5-30 17:06

求助：鱼香茄龙怎么做？

上次去饭店吃过感觉不错！有人会做吗？帮忙啊

ξ︶⑧夠溫媃ㄣ 发表于 2008-5-30 17:09

LZ你确定没错字么？

wulin86 发表于 2008-5-30 17:28

确定没有啊

ξ︶⑧夠溫媃ㄣ 发表于 2008-5-30 17:31

我确定我不会阿。

wulin86 发表于 2008-5-30 18:48

看看图片啊

hmz2007 发表于 2008-5-30 20:35

这样做的！

配 料: 茄子250克、郫县豆瓣50克
操 作1: 茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成.

操 作2:
用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要太多了，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。
把茄子开刀口，然后象做烧茄子那样在油里炸了（有2种做法，一种是裹面炸，一种是直接炸，看自己喜好了）。最好是炸2次，第一次小火炸，目的是炸软炸熟。第二次大火，目的是上色。
炸好了茄子放一边。

炒锅放油，锅别太热，下郫县豆瓣，出红油后，下姜、葱、蒜呛锅，下肉沫，酱油、料酒。下炸好的茄子（可放咸鱼粒），煸炒几下，出油后把茄子扒开，让油自然回流到中间，倒入调好的鱼香碟（如果要放蚝油可现在放），出味后尝一下，看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味，下水淀粉，翻炒出锅即可

冰雅婷 发表于 2008-5-31 14:22

茄龙？
::70::

這籹孓 发表于 2008-6-1 23:12

嘿嘿 我很喜欢吃这个菜！

沫殁 发表于 2008-6-3 17:06

::69:: 回味中

领衔时尚 发表于 2008-6-3 20:05

鱼香茄龙是什么？

只吃过鱼香肉丝，鱼香茄子。

芝麻花 发表于 2008-7-10 16:24

好吃啊，凭我的经验，炸茄子似乎是最难的一步，什么绝巧？



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